Visual Studio 2017(15.2)でXamarinのiOSプロジェクトがビルドできない問題のもうちょっと根本的な解決方法です。
方法
C:\Program Files (x86)\Microsoft Visual Studio\2017(Edition)\MSBuild\Xamarin\Xamarin.Apple.Sdk.targetsを管理者権限のあるエディタで開いて、最後の方にあるPropertyGroupタグの間に、
<FrameworkPathOverride>$(TargetFrameworkRootPath)$(TargetFrameworkIdentifier)\$(TargetFrameworkVersion)</FrameworkPathOverride>
を追加します。
参考
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